Champlain Charest, médecin radiologiste de son état, est également restaurateur — Le Bistro à Champlain, à Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson, est réputé — et, surtout, un passionné de vin. La collection qu'il a commencée au milieu des années soixante compte aujourd'hui plus de vingt mille bouteilles. Sa cave est l'une des plus belles en Amérique du Nord. C'est le seul Canadien qui ait obtenu le Grand Award du Wine Spectator américain, accordé aux plus belles caves de restauration, et la France l'a fait chevalier de l'Ordre du mérite agricole pour son apport à la connaissance des vins de ce pays. Dans ces entretiens, il parle du vin et de la table, bien sûr, mais aussi des autres plaisirs de la vie et de sa grande amitié avec le peintre Jean-Paul Riopelle.
Marc Chapleau est journaliste spécialisé en vin (ainsi que bière et spiritueux) depuis bientôt trente ans. Il est responsable des bancs d'essai vin, bière, cidre et alcool au magazine Protégez-vous depuis 2002. Il a également été rédacteur en chef du magazine Cellier (SAQ) de 2005 à 2013 et collaborateur au Guide Hachette pour l'édition 2005 — chapitre « Vins de glace ».